"Hostelería"

Hoturis y Lovo Bar se unen en una colaboración que permite al alumnado adentrarse en el mundo de la coctelería y la mixología desde una perspectiva real y experiencial. A través de esta iniciativa, los estudiantes pueden conocer cómo se trabaja en un espacio donde el cóctel no es solo una bebida, sino una herramienta para crear experiencias. Esta colaboración

HOTURIS e Inclán Brutal Bar se unen en una colaboración que permite al alumnado conocer de primera mano cómo se trabaja en uno de los espacios gastronómicos más innovadores de Madrid. A través de esta experiencia, los estudiantes pueden adentrarse en el mundo del servicio de camarero en sala y el rol fundamental del maitre, comprendiendo la importancia de la

El sector de la restauración atraviesa una transformación profunda. El aumento de la competencia, la presión sobre los márgenes, la evolución del comportamiento del consumidor y la incorporación de nuevas tecnologías están redefiniendo la forma de entender el negocio gastronómico. En este escenario, la Restauración profesional ya no se sostiene únicamente sobre la calidad culinaria o la ubicación del establecimiento:

El sector de la hostelería está viviendo una profunda transformación. Digitalización, nuevos modelos de negocio, especialización de perfiles, auge del delivery, sostenibilidad y una mayor exigencia por parte del cliente están redefiniendo qué significa “estar preparado” para trabajar en este ámbito. En este contexto, apostar por formación actualizada y flexible se ha convertido en un factor decisivo para mejorar la

La coctelería molecular ha ampliado los límites tradicionales de la mixología, integrando técnicas propias de la alta cocina para crear bebidas más complejas, precisas y sensoriales. Entre estas técnicas, el sous-vide se ha consolidado como una de las más interesantes y versátiles, permitiendo trabajar aromas, sabores y texturas con un control absoluto. Aplicar sous-vide en la coctelería molecular no solo

La coctelería molecular ha revolucionado la forma de entender las bebidas, llevando la creatividad al siguiente nivel. Espumas, perlas, geles, texturas sorprendentes y presentaciones impactantes forman parte de una tendencia que no solo busca el sabor perfecto, sino también la experiencia sensorial. En este contexto, comprender cómo utilizar espesantes y gelificantes se convierte en una habilidad fundamental para cualquier profesional