Coctelería de autor, tendencias actuales

La coctelería de autor es una forma de coctelería que se enfoca en la creación de bebidas personalizadas y exclusivas utilizando ingredientes de alta calidad y técnicas innovadoras de mezcla y presentación.

La coctelería de autor se centra en la calidad de los ingredientes utilizados, la creatividad del bartender y la experiencia del cliente en general. Los bartenders utilizan ingredientes frescos y de alta calidad, como frutas y hierbas frescas, especias y licores artesanales. También suelen emplear técnicas especializadas de mezcla y presentación para crear bebidas que sean visualmente impresionantes y atractivas.

La creatividad en la coctelería de autor

La creatividad es esencial en la coctelería de autor, ya que se trata de idear bebidas únicas y personalizadas que reflejen la visión y el estilo personal del bartender. Te presentamos algunos aspectos en los que la creatividad juega un papel fundamental:

• Ingredientes inusuales. Consiste en seleccionar ingredientes poco comunes que permitan crear bebidas diferentes e interesantes, capaces de sorprender al consumidor. Se suele optar por ingredientes frescos y de temporada, especias exóticas, aderezos, plantas y flores, así como destilados y licores de alta calidad.
• Sabores y texturas. La combinación de sabores y texturas inusuales es otro aspecto clave de la creatividad en los cócteles de autor. Mezclar sabores dulces y salados, ácidos y amargos, así como texturas suaves y cremosas con otras crujientes y efervescentes.
• Presentación. Este aspecto es clave, permitiendo desplegar la imaginación y creatividad de los bartenders a través de una cristalería personalizada, hielos esculturales, decoraciones elaboradas y otros elementos que supongan presentar sus bebidas de manera única y atractiva.
• Técnicas y herramientas de vanguardia. Esto puede incluir el uso de técnicas moleculares como la esferificación, la emulsificación y la gelificación, así como herramientas como los sifones, las jeringuillas, los atomizadores y los ahumadores.
• Personalización. Puede incluir la adaptación de una bebida clásica a los gustos de un cliente o la creación de un cóctel novedoso, basado en las preferencias del consumidor. 

Tendencias actuales de la coctelería de autor

La coctelería de autor es un mundo en constante evolución y siempre hay nuevas tendencias y técnicas emergentes. Las tendencias que están “pisando fuerte” son las siguientes:

• Bebidas sin alcohol. Están ganando popularidad, ya que cada vez más personas demandan opciones de bebidas no alcohólicas, pero creativas, interesantes y sabrosas. Se está apostando, entonces, por una amplia variedad de ingredientes como jugos frescos, tónicas, infusiones de hierbas y especias, etc.
• Ingredientes locales y sostenibles. Está tendencia gastronómica también se está trasladando al ámbito de la coctelería de autor. Existe una preferencia clara por los productos de kilómetro 0 y de temporada, evitando ingredientes no sostenibles o producidos de forma poco ética. 
• Enfoque en la salud y el bienestar. Con la creciente preocupación por la salud y el bienestar, los bartenders están explorando ingredientes que tengan beneficios para la salud, como las hierbas medicinales y las infusiones de té. También, existe una tendencia a reducir la cantidad de azúcar, el número de calorías y el contenido de alcohol en las bebidas.
• Presentación teatral. Los bartenders están creando bebidas que suponen una experiencia visual y sensorial para los clientes. Esto puede incluir la creación de bebidas humeantes, el uso de técnicas moleculares como la esferificación, la emulsificación y la gelificación, y la presentación en cristalería personalizada y con decoraciones elaboradas.
• Colaboraciones con otros profesionales de la gastronomía. Los bartenders trabajan mano a mano con chefs, sommeliers y otros profesionales de la gastronomía para crear experiencias culinarias integrales, emocionantes y únicas para los clientes.

La experiencia del cliente en la coctelería de autor

En la coctelería de autor, la experiencia del cliente es fundamental para crear una impresión duradera y asegurar que los consumidores regresen. Para crear una experiencia memorable, se debe tener en cuenta lo siguiente:

• La atención al detalle es esencial para originar una experiencia de calidad. Desde la decoración y la ambientación del bar hasta la presentación de la bebida, cada aspecto debe ser considerado cuidadosamente para garantizar una experiencia única y atractiva.
• La personalización es otro factor importante en la coctelería de autor. Los bartenders deben tener en cuenta las preferencias de los clientes y adaptar las bebidas en consecuencia. 
• Los bartenders deben interactuar con los clientes para crear una experiencia personal y agradable. Pueden compartir información sobre los ingredientes utilizados en la bebida, explicar el proceso de elaboración del cóctel de autor y sugerir maridajes de alimentos para acompañar la bebida en cuestión. 
• La comodidad del cliente es importante para asegurar que tengan una experiencia agradable en el local: un asiento cómodo, temperatura e iluminación adecuadas, una buena acústica para que los clientes puedan hablar y disfrutar de su bebida sin distracciones, etc.
• La exclusividad es un elemento clave en la coctelería de autor. Los clientes esperan tener acceso a bebidas únicas y personalizadas que no se encuentran en otros bares, cócteles que sean capaces de sorprender y despertar sus cinco sentidos.