10 variedades de sushi que deberías conocer

¿Alguna vez te has preguntado cuántas variedades de sushi existen y cuáles son las más emblemáticas que todo aficionado a la gastronomía japonesa debería probar? El sushi no solo es un platillo icónico de Japón, sino también una forma artística de preparar y presentar la comida. Desde los sushis clásicos hasta creaciones modernas, descubre hoy las 10 variedades de sushi que podrían transformar tu experiencia culinaria y, quizás, inspirarte a profundizar en tus habilidades.

¿Cómo se hace el sushi tradicional?

Hacer sushi tradicional comienza con la preparación del arroz, que es la base de casi todas las variedades de sushi. Utiliza arroz de grano corto japonés, que debes lavar bien hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Una vez cocido, el arroz se mezcla con una solución de vinagre de arroz, azúcar y sal, enfriándolo a temperatura ambiente mientras se abanica para agregar brillo y la consistencia pegajosa perfecta. La proporción y el equilibrio de los ingredientes del vinagre son cruciales y pueden ajustarse según el gusto personal. Luego, la técnica que utilices dependerá de la variedad de sushi que vayas a realizar.

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¿Cuáles son las principales variedades de sushi?

El sushi es mucho más que arroz y pescado. Es un platillo con historia, técnica y una variedad impresionante. Tradicionalmente, se compone de arroz avinagrado combinado con diferentes ingredientes como pescado crudo, mariscos, vegetales y hasta frutas.

Nigiri

Uno de los sushis más comunes y clásicos es el Nigiri. Esta pequeña obra de arte consiste en un montón de arroz al que se le da forma con las manos y se cubre con una pieza de pescado o marisco. Sencillo pero elegante, el Nigiri es una excelente introducción al mundo del sushi.

Sashimi

Aunque no lleva arroz, el Sashimi se suele categorizar dentro de las variedades de sushi. Consiste en piezas finamente cortadas de pescado fresco o mariscos, servido usualmente con salsa de soja y wasabi. Es una opción perfecta para quienes desean apreciar el sabor puro del pescado.

Maki

Los Maki son rollos de sushi que se preparan envolviendo arroz y otros ingredientes en algas nori. Dentro de esta categoría, encontramos el Hosomaki, Futomaki, y Uramaki, diferenciándose por el tamaño del rollo y la posición del alga.

Hosomaki

Pequeño y delgado, con solo un ingrediente junto al arroz, ideal para degustar sabores específicos como el pepino (Kappamaki).

Futomaki

Más grande y con varios ingredientes, el Futomaki es colorido y variado, perfecto para quienes buscan una experiencia gustativa completa en cada bocado.

Uramaki

El Uramaki es un rollo inverso, con el arroz por fuera y el alga por dentro. Es conocido por ser más creativo, incluyendo ingredientes como el aguacate y el cangrejo.

Temaki

El Temaki, o sushi de cono, es una hoja de nori rellena de arroz, pescado y vegetales, enrollada en forma de cono. Es divertido de comer y perfecto para una comida informal.

Chirashi

El Chirashi Sushi es un “sushi esparcido“. En este platillo, el arroz se sirve en un bol y se cubre con una variedad de ingredientes. Es como un festín de sabores y texturas en un solo plato.

Inari

Inari Sushi se hace rellenando bolsitas de tofu frito con arroz sushi. Es dulce, es sabroso y completamente diferente a cualquier otro tipo de sushi.

Oshi

El Oshi Sushi es prensado y tiene forma de bloque. Se compone de capas de arroz y pescado, prensadas en una caja de madera para formar un molde compacto.

Gunkan

El Gunkanmaki es similar al Nigiri, pero con una tira de nori que rodea el arroz, creando un pequeño barco que se llena con ingredientes delicados como el ikura (huevas de salmón).

Ebi

Finalmente, Ebi, que significa camarón en japonés, se refiere a cualquier sushi que utilice este marisco como ingrediente principal, siendo una opción popular y accesible para muchos.

Ahora que conoces las principales variedades de sushi, ¿te sientes inspirado para aprender a prepararlas como un profesional? En nuestro Curso Online de Cocina Japonesa. Especialidad Sushi y Sashimi obtendrás las destrezas necesarias para especializarte en la gastronomía japonesa.